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引用 清凉解热的夏令食品绿豆糕   

2012-10-06 01:56:19|  分类: 一日三餐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  绿豆糕是苏州传统的清凉解热的夏令食品,农历端午节前后生产。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。苏州城乡民间都有 端午节吃绿豆糕的习俗。其特点是:小巧油润,内嵌馅料,印纹清晰,麻香可口。故显得特别精致。和其他的绿豆糕不一样,这种绿豆糕是一定要有芝麻香油的。

  原料

  绿豆粉60克、普通面粉80克、植物油46克、白糖35克、豆沙馅少许、表面刷芝麻油少许

  份量

  九个左右

  做法

  1、绿豆粉加入普通面粉混合,

  2、放在蒸笼上,用中火蒸20分钟左右,

  3、取出来过筛

  4、然后加入植物油,白糖,

3.jpg

  5、用手将粉类搓均匀,

  6、再用粗筛子筛一下会口感更好。

  7、取绿豆糕模具,

  8、先放少许粉类,

4.jpg

  9、再放少许豆沙,

  10、最后将粉类填满模具,

  11、压出形状,

  12、上蒸笼蒸5分钟左右即可。蒸好后刷些芝麻香油。

5.jpg 
原料

  绿豆粉50克、水6克、普通面粉10克、芝麻香油20克、白糖17克、豆沙馅少许、

  份量

  五个左右

  做法

  1、绿豆粉,普通面粉白糖,和少许水倒入桌面上,

  2、然后用手缓慢让粉类吸足水,

  3、再倒入芝麻香油,

  4、用手混合均匀后用粗筛子筛一下,

6.jpg

  5、取月饼模具,同上面一样方法,先放粉类,再放豆沙,最后再放粉类。

  6、然后压出形状,上锅蒸20分钟左右。(可以蒸好后再刷些芝麻香油)

7.jpg

  1、为了让口感更细腻,可以过一下筛子。家里有粗筛子最好。

  2、我个人喜欢第一种口味的多些哈。第二种绿豆粉比例多些。

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