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日志

 
 

引用 重阳节,送给老爸老妈的节日蛋糕——黑白森林慕斯蛋糕   

2012-10-24 20:49:35|  分类: 布丁 |  标签: |举报 |字号 订阅

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重阳节,送给老爸老妈的节日蛋糕——黑白森林慕斯蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       今天是重阳节,又叫老人节,敬老节,昨晚在家赶制了一款蛋糕,送给亲爱的老爸老妈,希望老爸老妈健康长寿,快乐永远哦。
 
       这款蛋糕表面用白巧克力更好些哈,我为了省事,不想再去刮巧克力屑,上面撒了椰蓉代替了哦。重阳节,送给老爸老妈的节日蛋糕——黑白森林慕斯蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
重阳节,送给老爸老妈的节日蛋糕——黑白森林慕斯蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 

原料:(8寸方形一个)

可可戚风蛋糕片,鱼胶粉10克,淡奶油400G,牛奶360G,细砂糖40G,椰蓉适量。

 

可可戚风蛋糕的做法:

原料:
鸡蛋5个,低筋面粉60克,可可粉30克,细砂糖50克(加入蛋白),细砂糖90,色拉油70克,牛奶70克。
 
做法
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
2、牛奶加色拉油混合,用打蛋器打均匀,筛入低粉和可可粉,轻轻搅拌均匀。
3、加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用。。
重阳节,送给老爸老妈的节日蛋糕——黑白森林慕斯蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 

 4、开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角),再换成高速打成干性发泡状态,提起打蛋器后,蛋白是直角状态。
5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
6、把面糊倒入模具中,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤60分钟。

7、烤好的蛋糕倒扣,放凉后脱模,拦腰切成两片即可。

重阳节,送给老爸老妈的节日蛋糕——黑白森林慕斯蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 

慕斯蛋糕的做法:

1、用牛奶浸泡鱼胶粉,搅拌,隔水加热至融化后放凉。

2、淡奶加细砂糖打至6-7分发。

3、把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合且搅拌均匀成慕斯糊。

4、片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中。

5、把步骤3到入步骤4后,放入冰箱冷藏4小时左右即可。

6、冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝。

7、在蛋糕边上用电吹风吹一下,在蛋糕边上划一圈脱模,并切成大小均匀的小块即可开吃了。

重阳节,送给老爸老妈的节日蛋糕——黑白森林慕斯蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 


 
 
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